Losos je odlična riba, ki nam je na voljo vse leto in ima dovolj razumno ceno. Pripravimo ga lahko na več načinov. Da bo okus čim boljši pa dosežemo z nekaj majhnimi triki.
Kakšen losos – svež, zmrznjen, divji ali gojen?
Svež losos je običajno malce dražji kot zmrznjeni, zagotovo pa je tudi losos iz zmrzovalnika lahko enako dober na krožniku. Mnogi se celo raje odločajo za nakup zmrznjenih filejev lososa, saj so ti največkrat zamrznjeni zelo kmalu po ulovu ribe. Pri svežem lososu mimogrede naletimo na kose mesa, ki so že kar nekaj dni v embalaži, odtaljeni. Je takšen losos dejansko svež? Stvar okusa.
Mnenja se krešejo tudi glede gojenega in ujetega lososa. Gojeni ima lepo barvo mesa, običajno je bolj rahle strukture. Ujeti losos pa je manj masten, meso ni obarvano v pinky rdečo in meso ima bolj kompaktno strukturo. Kateri je bolj okusen? Stvar okusa, mi se bolj nagibamo k gojenemu, saj ima tisti tipični videz, okus in strukturo, ki jih pripisujemo lososu.
Losos v ponvi – recept
Zelo preprost način priprave. Gremo po korakih.
- Odtalite meso lososa, če uporabljate zmrznjeno ribo. Če ne, potem ta korak preskočite.
- Segrejte ponev, v njo dve žlici olivnega olja ali masla.
- Meso obrišite do suhega.
- Začinite lososa vsaj s soljo, lahko pa tudi poprom. Lahko ste kreativni, uporabite začimbne mešanice za ribe ipd. Eksperimentirajte. Pri nas smo puristi. Sol in pika. Nič več.
- Meso položite v ponev. Če ima file kožo, položite v ponev tako, da je koža spodaj. Pecite 3 do 5 minut, odvisno od debeline fileja lososa.
- Obrnite in specite še po drugi strani, običajno bodo 3 minute dovolj.
- Če se vam da, vmes lososa lepo zalivajte z vrelim oljem ali maslom, uporabite žlico in bodite previdni, da se ne opečete.
- Pečen file prestavite na krožnik in ga pustite počivati nekaj minut, vmes lahko do konca uredite krožnik, dodate zelenjavo, krompir ipd. File pokapljajte s sokom limone ali limete, med prilogami se dobro obnese pečen krompir, riž, blitva, špinača, tudi rjav riž ipd.
Še več receptov za pripravo slastnega lososa
- Losos s špinačno omako / SKETA.si
- Losos v pečici / Jernej Kitchen
- Losos v listnatem testu / Lidl Slovenija
- Losos s sladkim krompirjem in zelenjavo / Fit Lucija
- Lososov namaz / Leaneen
Preveri tudi naš recept za lovke orjaškega lignja v pečici
