Le kdo ne zna pripraviti palačink? No, bi se našlo kar nekaj ljudi, ki se tudi tega ne lotijo. Pa dajmo pomagati z receptom za res preprosto domačo palačinko.
Palačinka, ta preprosta in vsestranska jed, je osvojila svet. A kljub svoji globalni prisotnosti je zgodovina palačinke pravzaprav globoko zakoreninjena v različnih kulturah.
Izvor palačinke
Prvi zapisi o palačinki segajo v čase pred našim štetjem, najdeni v antičnih rimskih tekstih, kjer so jih opisovali kot “crispus”, kar pomeni “krčljiv” ali “koščen”. Vendar so prave palačinke, kot jih poznamo danes, najverjetneje prišle iz zahodne Evrope, kjer so jih uporabljali za obhajanje različnih praznikov in obredov.
Palačinke v svoji najosnovnejši obliki so mešanica moke, jajc in mleka ali vode, zmešana v gladko testo in pečena na vroči plošči ali ponvi. To preprosto jed lahko najdemo v številnih kulturah po vsem svetu, od francoskih crêpes do ruskih blinov in ameriških “flapjacks”.
Palačinke v Sloveniji
V Sloveniji imamo dolgo zgodovino priprave palačink. Tradicionalno so se palačinke pekle doma in jih pogosto postrežemo kot sladico, napolnjene s sladkorjem, marmelado ali čokolado, še najraje pa kar Nutello, kajne :)? Na podeželju pa so bile palačinke občasno tudi glavna jed, napolnjene s skuto ali mesom.
Zanimivosti o palačinkah
- Svetovni dan palačink: Vsako leto se praznuje svetovni dan palačink, ki je običajno določen za torkov dan pred začetkom postnega časa. Na ta dan ljudje po vsem svetu pečejo palačinke.
- Rekordi: Največja palačinka je bila spečena leta 1994 v Rochdalu, Velika Britanija. Premer je imela kar 15 metrov in je tehtala približno tri tone.
- Simbolika: Palačinke so pogosto simbolizirale sonce v prazničnih obredih zaradi svoje okrogle, zlate oblike.
- Variacije: Po vsem svetu obstaja ogromno različic palačink. Na primer, v Bretanji v Franciji so crêpes zelo tanke palačinke, ki so lahko napolnjene s številnimi nadevi. V Ameriki so palačinke običajno debelejše in se pogosto postrežejo s sirupom.
Recept za preverjeno dobre palačinke
Sestavine:
- 150 g gladke moke (ali pol gladke, pol ostre)
- 2 jajci
- 5 dl mleka
- 1 žlica sladkorja
- ščepec soli
- olje ali maslo – za peko
Postopek:
- V veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol.
- Dodajte jajce in mleko, nato pa vse skupaj zmešajte z mešalnikom ali ročno, da dobite gladko testo. Če je testo preveč gosto, dodajte malo več mleka ali vode. Če je testo preveč redko, dodajte malo več moke.
- Pustite, da testo počiva nekaj minut.
- Segrejte ponev na srednjem ognju in jo rahlo premažite z maslom ali oljem.
- Za vsako palačinko v ponev vlijte približno 1/4 skodelice testa. Palačinko pecite, dokler se na vrhu ne začnejo pojavljati mehurčki, nato jo obrnite in pecite še nekaj minut.
- Postrezite vroče. Če imate, lahko palačinke postrežete s svojo najljubšo marmelado, medom ali prelivom.