Recept za chili con carne ali čili z mesom. Od boga dana bogata mesna obara, omakca, juhca ali kakor koli jo že imenujete. Priprava je preprosta, okus nor in naslednji dan še boljši. Poglejmo nekaj več o tej jedi mehiškega porekla. Recept pa tudi ne uide!
Chili con Carne je prava mehiško-ameriška kulinarična zgodba. Prevedeno pomeni “čili z mesom”, in njegova zgodovina je prav tako začinjena, kot sama jed.
Prvi zapisi o Chili con Carne segajo v 17. stoletje, kjer so opisali, kako so avtohtoni prebivalci Mehike in Teksasa pripravljali meso z začimbami in čilijem. Kljub temu, da se recept skozi stoletja ni bistveno spreminjal, vsaka družina danes ohranja svojo skrivno sestavino, ki ji daje tisto posebno noto.
Najbolj tipične sestavine so mleto goveje meso, paradižnik, fižol, čebula, česen in seveda, mehiške začimbe – še posebej čili. Ponekod pa najdemo tudi različice z različnimi vrstami mesa ali brez fižola.
Verjetno ne veste, da je slavna igralka Elizabeth Taylor ljubila to jed, in celo prinesla svoj recept za chili con carne v belo hišo, ko je obiskala predsednika Kennedyja.
Kot zanimivost, v Teksasu, kjer Chili con Carne velja za državno jed, celo obstaja zakon, ki prepoveduje uporabo fižola v pravem teksaškem Chili con Carne! Tako vidimo, da ima ta preprosta, a močna jed pomembno mesto v kulinariki in celo politiki. Če bi jedli chili con carne v Teksasu, bi uživali v jedi, ki je en del zgodovine, en del tradicije in velik del ljubezni do dobrega okusa.
Recept Chili con Carne
Za 5 porcij potrebuješ
- 400-500 g mletega govejega mesa
- 1 veliko pločevinko fižola (optimalno rdeč, sprejemljivo pa rjav)
- 1 majhno pločevinko koruze
- 2 stroka česna
- 3 čebule ali 150 g pražene čebule
- 2 dl paradižnikove mezge
- 1 rdečo ali zeleno papriko
- 1/2 čž čili v prahu ali 1 čž čili omake
- 1 jušno žlico mlete dimljene rdeče paprike
- lovorov list
- sol in poper
- 3 žlice olja
- 1,2 litra vode
Priprava
- čebulo in česen ter papriko očisti in nasekljaj
- na olju prepraži čebulo, da porjavi (ali pa uporabi trgovinsko, že praženo za prihranek časa)
- dodaj česen, papriko v prahu ter meso
- pražiš dokler meso ne porjavi
- dodaš paradižnikovo mezgo
- dodaš narezano rdečo papriko in čili ter lovorjev list
- zalij z toplo vodo in na zmerni temperaturi kuhaj 40 minut
- dodaj še odcejen fižol in koruzo iz pločevink
- soli in popraj po okusu
- kuhaj še 20 minut
- postrezi
- Jed hranite v hladilniku, uporabna je vsaj še 1 dan
