Domači krofi so pripravljeni iz znanih in skrbno izbranih sestavin. Recept je preprost, prilagojen domačim amaterskim kulinarikom, zato se ga lotite brez strahu
Po nekaterih virih naj bi bila avtorica krofov dunajska kuharica Cecilia Krapf. Več avtorjev pa dokazuje, da so bili krofi znani že v stari rimski kuhinji. Krof je pecivo iz kvašenega testa, ocvrto v olju. Krofi so polnjeni z nadevom, po navadi z marelično marmelado, čokolado ali vanilijevo kremo. Iz enakega testa kot krofi so kvašeni flancati, od krofov se razlikujejo po obliki: so štirioglati in na sredini prerezani. Peka krofov je v Sloveniji še posebno značilna za praznovanje pusta.
Vas zanima še več o bogati zgodovini krofov? Tukaj boste našli odličen članek, ki jo povzema.
Domači krofi – sestavine
- 700 g mehke moke
- 300 g ostre moke
- 130 g masla
- 8 rumenjakov
- 5 dl mleka
- 40 g sladkorja
- 60 g kvasa (ali 4 vrečke suhega kvasa)
- 0,5 dl ruma
- 1 žlička soli
- marmelada
- sladkor za posip
Domači krofi – postopek
- zmešajte obe moki, presejte ju v večjo skledo
- kvas nadrobite v 2 dl mlačnega mleka, dodajte žličko sladkorja, premešajte in pustite vzhajati 10 min
- rumenjake dajte v skledo in jih zmiksajte
- dodajte zmehčano maslo, preostalo mleko, sladkor in rum
- dodajte vzhajan kvas in vlijte v kupček moke ali v mešalnik za testo
- testo pregnetite, nato naj vzhaja 20 minut na toplem
- zatem iz testa oblikujte kepice testa – vsaka naj tehta okoli 80 gramov
- zložite jih na pomokano površino in pokrijte s čisto krpo, pustite jih vzhajati 20 minut
- segrejte olje
- krofe z zgornjo polovico položite v vroče olje, pokrijte posodo z oljem.
- ko so krofi zlato ocvrti, jih obrnemo na drugo stran in pečemo dokler niso tudi na drugi strani zlato rumeni
- ocvrte prenesemo na suho površino, da se odcedijo in ohladijo
- napolnimo jih z marmelado in posujmo s sladkorjem v prahu