Testenine je precej enostavno skuhati, še bolj enostavno pa jih pripravimo napačno. Sledijo splošne smernice kako kuhati testenine.
Koliko testenin na osebo?
Pri Barilli svetujejo 85 gramov testenin na osebo. Pri Mlinotestu pa 100 gramov na osebo, kadar gre za glavno jed. to velja za suhe testenine. Če so testenine sveže pa uporabite raje 130 gramov na osebo, pri njokih pa še več, 200 gramov. Količine za otroke je težko definirati, saj so različno ješči.
Kako kuhati testenine – lonec, količina in slanost vode
Zgrabite dovolj velik lonec in vanj vlijte desetkratno količino vode glede na količino testenin. Boste pripravili testenine le zase? Torej uporabite recimo 100 gramov suhih testenin in 1 liter vode. Za vsak liter vode vsujte zvrhano žličko soli.
Čas kuhanja testenin
Vedno si vzemite nekaj sekund in poglejte, kaj piše na embalaži. Če piše 5 minut, kuhujate te testenine 5 minut. Ampak ne posplošujte, ker se časi razlikujejo. In spet smo pri branju navodil na embalaži. Predvsem je pomembno, da jih ne kuhate dlje, kot je zapisano.
Kaj naredimo, ko poteče čas kuhanja?
Voda mora zavreti. Ko zavre, dodamo sol. Nato dodamo testenine, voda mora rahlo vreti. Testenine vsake 2, 3 minute malce premešajte. Ko poteče čas kuhanja, lonec umaknite z ognja. Testenine umaknite iz vrele vode – odcedite jih. Nekaj deci vode, v kateri so se kuhale testenine, lahko prihranite, saj pride prav pri nekaterih receptih. Testenin ne sprati s hladno vodo. Kot prvo bo izločeni škrob šel v odtok, omaka pa se bo težje prijela testenin. Pod vodo jih poplaknite le, če bodo šle testenine v solato.
Takoj nadaljujte s pripravo in strežbo
Testenine stresite v lonec ali ponvo, kjer ste že skuhali omako. Premešajte, pretresite in nato takoj postrezite. Ne čakati. Testenine se strežejo takoj, še vroče.
