Ni več Maxima, legendarne ljubljanske restavracije, ki je v kleti Maxija preživela in stregla eminentne obiskovalce več kot 50 let.
Z majem je svoja vrata zaprla legendarna restravracija Maxim, ki je Ljubljano in Slovenijo več kot 50 let zbliževala z visoko kulinariko in zanjo prejela tudi vrsto priznanj, tudi Gault&Millau in The Plate Michelin 2020. Restavracija je vrata odprla leta 1971 v podhodu Maxija.
Težave v gostinski panogi, najprej korona, sedaj pomanjkanje kadra in visoke cene energije, sestavin ter dela, so pod rušo spravile že mnoge. Maxim se trenutno sooča z upanjem, da bo morda našel rešitev, kader ali morebitnega najemnika, ki bi restavracijo oživil, seveda na enaki ravni, kot doslej. Menze Maxim si verjetno ne želi nihče.
Visoka kulinarika je še posebej problematična, saj potrebuje vrhunski kader, od chefa ter njegove ekipe v kuhinji pa vse do sommelierja in strežnega osebja, ki mora biti usposobljeno in pokazati malce več znanja kot nemotiviran študent za 7 evrov na uro. Vse to stane in na trgu se gostinci za te kadre borijo, tudi s pogoji dela, predvsem pa plačilom. V tej bitki bodo vedno zmagovalci in poraženci, saj je vrhunskega kadra premalo za toliko dobrih restavracij.
