Cesarski praženec ali šmorn je rahlo sladkana palačinka. Imenuje se po avstrijskem cesarju Francu Jožefu I., ki je to sladico preprosto oboževal, še bolj pa njegova žena Sissi. Njena priprava je enostavna in dokaj hitra. Izbrali smo vam tudi nekaj preverjenih receptov za božanski šmorn.
Receptov za cesarski praženec je precej. Nekateri dodajo sladkor, rozine, drugi spet ne. So recepti, kjer je šmorn puhast in takšni, kjer je zbit. Šmornu lahko dodate marsikaj, narezano sadje, sladoled, marmelade, čežane
Sestavine
- Pripravite moko, jajca, sladkor, mleko in pecilni prašek.
- Po želji pa še šilce ruma in rozine, ki so pogosto dodane v šmorn. V kolikor jih dodate, jih prej namočite v rum, nato pa jih posujte po šmornu med samim kuhanjem.
- Moka naj bo gladka, bela, recimo tip 500.
- Tudi sladkor naj bo bel, kristalni sladkor.
- Pri mleku ne varčujte in štejte kalorij, naj bo polnomastno.
Postopek priprave cesarskega praženca
- Najprej zmešajte suhe sestavine, nato ločite rumenjake in beljake.
- Stepite beljake da nastane beljakov sneg.
- V suhe sestavine med mešanjem postopno dodajte rumenjake in mleko po receptu.
- Mešajte tako, da ne bo nobenih grudic v testu.
- Čisto na koncu dodate postopno še beljakov sneg in ga nežno vmešajte v tekoče testo.
Peka
- Uporabite ponev za palačinke, namastite jo z žličko olja ali masla ter jo primerno zagrejte.
- Vlijte zmes, da v debelini največ pol centimetra pokrije dno. Pokrijte s pokrovko in pecite na šibkem ognju kakšnih 5 do 10 minut, dokler v spodnje strani šmorn ne postane zlato rumen.
- Nato ga z lopatko razrežite na 3 ali 4 velike kose in vsak kos obrnite te pecite še nekaj minut, toliko da postane zlato rumene barve še na drugi strani.
- Z lopatko vmes razrežite šmorn na večje koščke.
- Pripravite segret krožnik in postrezite, po želji posujte s sladkorjem v prahu.
Količine za 1 velik ali 2 zmerna šmorna
Če je vaša ponev velika, premera več kot 20 cm, potem bo nastal 1 super šmorn. Nasitil bo dva zmerno lačna, sploh če je mišljen kot sladica.
- 160 g bele gladke moke
- 3 srednje velika jajca
- pol vrečke pecilnega praška
- 70 g kristalnega sladkorja
- 2 dl mleka
- olje ali maslo za peko
- sladkor v prahu za posip
Nekaj izbranih in preverjeno okusnih receptov za šmorn, če želite eksperimentirati
