CNN je izpostavil dosežek slovenske znamke Juicy Marbles, ki v ZDA in EU preko spleta že trži zrezke, ki izgledajo kot najboljši primerki govedine, a so brez grama mesa.
Zrezek, ki izgleda bolje kot tisti od Milke, ki se je pasla na travniku!
Na »vegi« sceni je že dolgo izziv, kako izdelati realistične premium kose mesa. Da, vsi zmorejo spacati vegansko klobaso na 1001 način pa tudi razne pohančke, kose belega mesa in podobno. Zaradi zahtevne teksture pa je doslej Sveti Gral predstavljala govedina, še posebej razni kosi, ki so bogato marmorirani.
Domžalsko podjetje štirih uspelo najprej kot startup leta, sedaj pa ciljajo na globalni trg
Juicy Marbles je znamka podjetja BEVO iz Domžal, ki je ustanovljeno leta 2019, v njem pa so Luka Sinček, Maj Hrovat, Tilen Travnik in Vladimir Mićković; mikobiolog, biotehnolog, razvojnik aplikacij ter serijski gostinec in razvijalec blagovnih znamk.
Preden se je Vladimir Mićković znašel v poslu rastlinskih zrezkov je deloval kot strateg za znamčenje, oblikovalec in ilustrator. Vmes se je podal tudi v gostinstvo, saj je bil eden od ustanoviteljev bistroja Kucha, ki je v svojem kratkem času delovanja pristal na seznamu najboljših evropskih veganskih bistrojev, a novembra 2020 neslavno zaprl svoja vrata v času pandemije Covid-19.
Tilen Travnik je sicer sin dr. Zdenke Čebašek Travnik, zdravnice, specialistke psihiatrije, nekdanje zagovornice pacientovih pravic in predsednice Zdravniške zbornice Slovenije.
Luka Sinček in Maj Hrovat sta nase opozorila že v oddaji Štartaj Slovenija, tedaj študenta Biotehnološke fakultete v Ljubljani, ki sta se ob vseh študijskih obveznostih odločila, da razvijeta 100-odstotno rastlinski burger, ki je po teksturi in okusu enak mesnemu, poimenovala sta ga Altburger.
Kakor koli, ta zanimiva ekipa je zbrala tudi 4,6 milijona dolarjev zagonskega kapitala in razvila vrsto izdelkov, ki so jo popeljali tudi na CNN. Njihovi konkurenti so ali bodo podjetja, kot je recimo Beyond Meat. Z zagonskimi sredstvi so v Domžalah zgradili tovarno, razširili ekipo in pripravili vse za prodor na svetovne trge, kar med drugim od njih zahtevajo tudi investitorji. Samo slovenski trg je za takšen posel premajhen.
Za zdaj Juicy marbles online, nato v trgovinah
Njihove izdelke lahko v EU in ZDA kupite na spletu, v prihodnjem letu pa se nameravajo podati tudi v klasične prodajalne. Za zdaj so njihovi izdelki v premium segmentu, kar niti ni sporno, saj so edinstveni po teksturi in videzu, simulirajo pa goveji steak, konkretno filet mignon, ki že sam po sebi spada v cenovni vrh govejih kosov mesa.
Cene so seveda primerne višjemu rangu izdelkov, si pa lahko njihov file privoščite že za cca 13 evrov pri sosedu, kjer sta v pakiranju dva, skupaj tehtata 226 gramov. Kilca tega “mesa” pa stane, t’ko čez palec, okoli 50 evrov. V spletni prodajalni imajo več različnih kosov, več različnih pakiranj.
