Jota je kraško-primorska enolončnica, ki je v osnovi sestavljena iz fižola, krompirja, kisle repe ali kislega zelja, suhega svinjskega mesa in začimb. Poglejmo, kako doma pripravimo vrhunsko joto.
Ime jota izhaja iz furlanske besede »jote« in pomeni juho. Jota je preprosta kmečka jed, ki ima svoj dom na predelih krasa, furlanije in primorja. Obstaja več različic jote, ampak glavna je v tem ali uporabimo kislo zelje ali kislo repo.
Nekaj nasvetov za pripravo jote
- Razmerje med sestavinami je nekako takole: toliko kot uporabimo repe ali zelja, toliko naj bo tudi fižola, krompirja pa dvakrat toliko. Če je zelja 200 gramov, naj bo fižola 200 gramov, krompirja pa 400 gramov.
- Prekajeno meso lahko skuhamo ločeno ali pa skupaj z joto, pomembno pa je, da ga narežemo na manjše koščke. Uporabite lahko tudi dimljeno slanino, panceto, tudi pršut se dobro obnese.
- Jota je lahko bolj ali manj redka, k temu pripomore tudi, če ji dodamo nekaj pretlačenega kuhanega krompirja ali kuhanega fižola.
- Jota je še najmanj slastna takoj, ko je skuhana. Naslednji dan je super, še boljša dan zatem.
- Krompir za joto malce prekuhajte.
- Začimb ni veliko, precej stalni so lovorjev list, sol in poper ter po želji tudi malce sladke paprike v prahu.
Recept za domačo joto
Sestavine
- 200 gramov kisle repe
- 200 gramov kuhanega fižola
- 400 gramov na kocke narezanega krompirja
- 50 gramov na kockice narezane prekajene slanine
- Polovica stroka česna
- Polovica čebule, na drobno nasekljane
- Jušna žlica olja
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička rdeče paprike v prahu (sladke)
- Sol in poper po okusu
Postopek
- Uporabite lahko kuhan fižol iz pločevinke (rjavi fižol) ali pa ga skuhate sami.
- Kislo repo odcedite in če je kisla, jo sperite pod tekočo vodo.
- Ločeno skuhajte krompir in ga tretjino grobo pretlačite.
- Na žlici olja prepražite čebulo in kockice slanine, proti koncu dodajte še česen.
- Zavrite liter rahlo slane vode, dodajte repo, fižol, popraženo slanino s česnom in čebulo, lovorjev list, sladko papriko ter kuhan in pretlačen krompir.
- Začinite po okusu in kuhajte še 10 minut.
Po želji kislo repo zamenjajte z enako količino kislega zelja.
