Burek je tradicionalna jed, ki prihaja iz držav Balkana, še posebej popularna pa je v Bosni in Hercegovini, Srbiji, Hrvaški in Sloveniji. Gre za vrsto pite, ki je običajno napolnjena s sestavinami, kot so meso, sir ali zelenjava.
Najbolj priljubljeni so bureki s sirom, imenovani tudi sirnice. V številnih državah Balkana se beseda ‘burek’ nanaša samo na pitice z mesom, medtem ko se tiste s sirom ali zelenjavo poimenujejo drugače, na primer sirnica za pito s sirom. A ne glede na različna imena, jed ostaja enako priljubljena.
Burek se praviloma pripravlja iz vlečenega testa, nadeva in maščobe. Testo se na tanko razvleče, običajno se uporabi olje ali maslo, da postane zelo tanko in raztegljivo. Nato se polni z izbranim nadevom in zvije ali zloži v želeno obliko. Burek se peče v pečici, dokler ne postane hrustljav in zlato rjav.
Recept za sirni burek
Potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g vlečenega testa
- 500 g sira (feta ali skuta)
- 200 ml kisle smetane
- 100 ml olja
- sol po okusu
- 2 jajci
- 1 dcl mleka za premaz
Navodila za pripravo:
- Najprej segrejte pečico na 200°C. Sir zmešajte s kislo smetano, jajci in soljo.
- Testo razdelite na dva dela. Vsak del razvijte tako, da je dovolj velik, da prekrije dno pekača.
- Položite prvo plast testa v pekač in ga premažite z oljem. Nato nanj enakomerno nanesite polovico nadeva.
- Drugo plast testa položite na vrh nadeva, jo premažite z oljem in nanjo nanesite preostali nadev.
- Zadnjo plast testa pokrijte z oljem in jo rahlo zarežite, da bo burek med peko lepše vzhajal.
- Burek pecite v predhodno segreti pečici 40-45 minut, dokler ne dobi zlato rjave barve.
- Med peko burek večkrat premažite z mlekom, da bo ostal sočen.
- Ko je burek pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se malo ohladi preden ga postrežete.
Uživajte v okusu tradicionalne balkanske jedi!